Lee是一名老练的“大胃王”。根据大胃王竞食联盟的认定，她目前的排名是世界第八。从布鲁克林到曼谷，她参加了诸多竞吃比赛，也算得上是个名 人。她胃口惊人，比如能在6分钟内吃下22打蛤蜊，8分钟内扫光13.23磅(6公斤)小红莓果酱，还在一次比赛中吃完了3.5磅(约1.6公斤)“落基 山牡蛎”，即传说中的油炸牛睾丸。

　　她是在25年前从中国移民到美国的，曾经是化学教授，后转型成为发廊老板。回想起自己曾在华盛顿市郊某家墨西哥餐厅的阴暗生活，年已46岁的她 略有苦涩地笑了。Lee用蹩脚的英语说：“有人告诉我将要去科罗拉多州竞吃牡蛎，一开始我很激动。但是后来当我知道‘落基山牡蛎’是什么时，我要哭了。”

　　大胃王竞食联盟主席George Shea说：“过去几乎没有人知道竞吃，但是现在看看，这已经成为一种国际认证的运动了。”

　　Shea称，自1991年他和他的兄弟Richard领导这个组织以来，这项运动吸引了更多人的注意。著名的科尼岛“内森热狗竞吃大赛”现在已经吸引了国际电视频道的关注，每年都有将近5万观众狂热围观，而早期往往只有“稀稀拉拉的40来个观众”和“八九个竞吃者”。

　　Shea把这项比赛的人气飙升归因于一些随机但有意义的事件。首先是最高奖赏Nathan’s热狗大赛冠军黄带的设立。对竞吃比赛持非议态度的人认为那条黄带不过是一群暴饮暴食者自嗨、大胃王竞食联盟用来招徕眼球的一个噱头。

　　不过相比而言，竞争对手应该是为竞吃比赛带来最多关注的因素。在很大程度上，这要归功于日本选手小林尊。他在2001年的比赛中12分钟吃掉了50个热狗，打破了之前的世界纪录。此后，小林尊6次蝉联冠军，创下了多项世界纪录，并赢得了国际广泛关注。

　　然而，除了他的国际名声，小林尊和大胃王联盟因为漫长而艰苦的合同纠纷不再交好。简言之，Shea希望小林尊签署一项排他性合约，只参加大胃王 联盟组织的竞吃比赛，但是被小林尊拒绝。到2010年的热狗大赛上，被禁赛的小林尊目睹自己的老对手轻松卫冕后控制不住冲上台去闹场子而后被逮捕，他们之 间的纠纷升级到了顶点。

　　大胃王竞吃比赛名气高涨的另一个原因是它会给每一位参赛选手进行联赛排名，牛逼的大胃王都会获得一个名号。例如，2002年参加比赛的 Jason Conti被称为Jason “Crazy Legs” Conti(疯腿康蒂)，前文中的Mike “The Scholar” DeVito(学者德维托)，还有“海啸”小林尊、“大白鲨”Joey chestnut 、“黑寡妇”Sonia Thomas等。