7月18日是“头伏”，按照北方习俗，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。尽管随着物质生活不断丰富，饺子已经不算是啥稀罕物，想吃随时能吃 上，但这“头伏饺子”还是让人有些牵挂。于是，围绕这“头伏饺子”，延吉市内大大小小的超市、餐馆以及菜贩们都乐呵呵热卖了一天。饺子成了餐馆里一道必点 的主食，而由于延边地区朝鲜族众多，当日冷面、参鸡汤也是家家爆满，生意十分火爆。

　　超市速冻饺子热销

　　18日早，延吉百货大楼、千盛等超市一开门，不少顾客就直奔饺子冰柜而去，很多顾客都是买上三四袋。当日下午，记者走访一些超市发现，部分商家 在饺子冷冻冰柜上摆放了“头伏饺子二伏面”的温馨提示，平时常常“满仓”的冰柜已经空出很大一部分。销售人员说，当日销售量是平时的两倍多。一些商家还专 门把饺子粉、各种袋装馅料以及食醋、鸡精等调味品摆在了一处，方便顾客选购。在很多居民区附近的平价超市里速冻饺子也卖得比平时要好。

　　河南市场附近一家饺子馆窗户上贴着“销售手工水饺”的海报，饺子馆老板马先生说：“这两天预订饺子的人明显增多，今天光是现做的饺子就增加了三成。”

　　饺子原材料价格涨了

　　18日中午，在延吉千盛购物广场超市公园店蔬菜区，大妈们正挑选着芹菜、大白菜等做饺子馅儿的原材料。超市一位销售人员告诉记者，韭菜几乎是一摆上就卖没了，白菜、芹菜也比平时卖得快。

　　“头伏饺子”让菜贩们也感觉到了“幸福”。家住延边大学附近的金先生告诉记者，前天到超市还能买到促销白菜，头伏当天白菜又涨到了2元/公斤，猪肉也是25.6元/公斤，凡是与饺子有关的都看不到“促销价”了，而商家则是一副“不愁卖”的姿态快乐地忙了一天。

　　饺子成餐馆必点菜

　　头伏来到，延吉许多餐馆特别是饺子馆都提前忙乎开了。

　　记者在采访中发现，饺子在头伏当日成了许多餐馆的必点菜，而一些大小饺子馆更是生意火爆，一些有名气的饺子馆的座位早在两三天前就开始被预订。

　　冷面、参鸡汤也要排队等

　　伏天来了，延边地区当地人，尤其是朝鲜族，一定会选择吃一碗清爽可口的冷面或是美味滋补的参鸡汤。参鸡汤是朝鲜族一道非常著名、颇具特色的菜肴 名汤，不仅不油腻，而且清爽鲜美，营养价值极高，是朝鲜族市民在三伏天消暑的首选饮食之一。18日一早，延吉市当地有名的金达莱冷面、延吉服务大楼冷面、 艺玲参鸡汤、张师傅参鸡汤等特色名店就早早开始了准备。即便如此，当日中午仍显得人手不足，很多顾客不得不排队等座。次日午时，记者再访其中的服务大楼冷 面店和艺玲参鸡汤店，看到不仅店内满员，店外的临时座位也都坐满了顾客，生意非常好。一家参鸡汤店负责人高兴地说，三伏天，很多朝鲜族人都有吃参鸡汤的习 惯，头伏首日营业额是平日的10倍。

　　
记者在采访中了解到，无论是吃饺子还是冷面抑或选择参鸡汤，很多人都是在“头伏”当天邀请亲朋好友，或餐馆或家中相聚，在一起吃一顿饭不仅吃的是饮食文化，更是享受那份其乐融融的家庭生活和亲情。

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