长春市卫星广场附近一家面馆内坐满了吃面的市民 新文化网 阚旋 摄

尽管25日是春节假期后的第一个上班日，但这一点都没影响大家外出就餐的情绪。

碰巧正月初七在民间俗称“人日”，对于讲究习俗的市民来说，中午时候和亲戚朋友吃碗面条是件不错的事情。

25日中午吃饭时间，位于红旗街上的一家连锁面馆生意火爆，从11时开始，吃饭人流一直持续到13时。经理兰女士介绍，为了这一天店里专门增加了3名服务员，各种备料更比平时多准备了1倍。

吃面要等“早有心理准备”

位于红旗街上的这家连锁面馆位于2楼，按说位置并不算好，但从11时开始，这里准时进入用餐“高峰”。20分钟过后，八十张桌已经全部坐满，但过来 吃面的顾客却依旧不断。面馆对此是早有准备，很快副经理兰水丽拿出事先准备好的点菜单子，站在门口“暂时没有地方了，拿个号，稍微等一下……”熟练地招呼 着刚从门外走进来，打算用餐的顾客。

等候人的一会就聚满了面馆的门口，但即使这样选择离开的人依旧是少数。一位姓冯的顾客告诉记者：“去哪都一样，附近几家面馆，全都这么多人。今天日子特殊，早就有心理准备了。”

11时30分，门口等候就餐的顾客有12个人，但他们手中拿着的排号单，已经到50号了。

等不起 干脆打包带回去吃

在面馆门口，除了等候就餐的顾客，还有不少过来打包的顾客。对于这部分顾客，面馆也有专人负责，而且同样也需要排号。

询问了几位过来打包的顾客，新文化记者发现，这些打包的顾客多为在附近居住和上班的人。“我们午饭时间有限，出来吃根本来不及，平时也都是买回去 吃。今天不是‘人日’嘛，大家都说要吃面条，然后就派我过来了。看样子就是打包，也得等20分钟。”过来打包的刘女士笑着对新文化记者说。

在现场新文化记者观察一下，来店就餐的顾客等候时间一般都在5分钟左右，打包的顾客等候时间略长，大约在10分钟左右。对此兰经理解释，打包顾客之 所以等候时间略长，是打包顾客的等候时间里有“点餐时间”，“店里是按照点餐先后顺序备菜，不会因为你是打包客人，我们就把你点的菜往后延。进店就餐的顾 客，有了位置坐下以后他们还得点餐，然后等候上菜。如果把这段时间都算上，进店就餐的顾客等候时间一定会比打包顾客要长。”

面粉用量是平时的1倍

人民大街与隆礼路交会，这里的一家“手擀面”已经经营了是多年的时间。昨日中午，这里的顾客数量虽然没有办法和之前的连锁面馆相比，但楼上楼下三十 多个桌位也都坐满，“今天生意好，中午就连包房都翻台了3次，期间还送走了两伙10人顾客，都是实在等不了才走的。”饭店经理专先生介绍。

在这家面馆门口粘贴着有关初七“人日”的宣传内容，专经理介绍，他们店是初六（24日）恢复营业的，为的就是提前准备初七的“人日”。从上午（初七）9时开始，顾客陆续上门，12时左右达到了顶峰，“当时楼上、楼下全都满了，另外还有不少等位的顾客。”专经理说。

在店里负责擀面的吴师傅告诉新文化记者，用来擀面的面团他在24日晚上就提前准备出来了，用掉了3袋150斤面粉，放在平时3袋面粉是2天的用量。截止到13时，提前准备出来的面团已经全都用完，为了晚上的饭口，吴师傅只好又打开了一袋面粉。

按照吴师傅估算，他们店里1袋面粉大约能出160碗面，算下来3袋面粉一共能出480碗面条，“一个饭口能卖掉480碗面，这种量（销量）现在也就像初七这样的特殊日子才会出现。毕竟现在面馆多了，顾客选择吃面的地方也比以前多了。”专经理说。

“民俗传统”年轻人也在追

“现在的餐饮行业竞争实在太激烈了，门类也多，相比其他门类，面馆能独占一天‘专营’实在让人羡慕。这样的机会面馆肯定不会放过。”采访中，一位饭店老板曾打趣地对新文化记者说。

的确，像红旗街这样的商圈，市民可选择的就餐地点实在太多了，平时各餐饮商家是各尽所能吸引八方食客，可初七这一天，无论是开门的餐饮商家少的缘故，还是有“民俗”的助力，独大的绝对是面馆。

另外采访中新文化记者了解到，像红旗街那家连锁面馆，中午去那里就餐的绝大多数是年轻人。这些顾客中，因为“人日”原因选择吃面条又占了大多数。虽然这些人对“人日”的民俗知识了解的有限，甚至仅限于“吃面条”，但对经营面馆的商家来说这已经够了。

民俗专家曹保明介绍，近些年来，随着圣诞节、情人节、万圣节这些西方“洋节”在年轻人中间认知度越来越多，在一些商家的运作下，催生出了“洋节”经 济、“假日”经济。其实较之“洋节”，中国的传统节日同样名目繁多，而且寓意丰富，商家是完全可以利用的。像正月初七，在民间俗称为“人日”，也称“人胜 节”、“人庆节”。传说女娲初创世，在造出了鸡狗牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。这天中午吃面条寓意祝人们健康长寿，面条擀得 要又细又长，谓之“拴小孩儿”，其实表达了人们保护孩子、祈福迎祥的美好祝愿。

新文化网（刘洋）