说起包子，想必大家都吃过，除了在家里能吃到外，现在在长春专门吃包子的地儿也不少，外来的狗不理包子不说，单就咱长春本土的，重庆路上福义德的菜馅大包子，老头包子等，长春大大小小的包子店也足有几十家。

　　然而，市场经济从来就没有先来后到的说法，在筹备多时后，8日，长春迎来了东北三省的第一家北京庆丰包子铺的开业。也许是尝鲜心切，也可能是沾了主席的光，开业首日店内排起了长队，服务员更是忙得汗流浃背……

　　开店首日长春市民吃掉上万个包子

　　因习主席品尝过，前段时间，庆丰包子在全国走红，很多人可能还想着，要是去北京也得尝尝主席吃过的包子是什么味？

　　但没有想到的是，现在在家门口咱就可以吃到了。昨日，东北三省首家庆丰包子铺在长春正式迎客，在欧亚卖场的8号门和10号门之间，足有30米的门脸上方，“庆丰包子铺”5个大字格外显眼。

　　由于是首日开业，记者也打算凑个热闹，结果一开店门发现，吃包子的顾客排的长队都已经到门口了。本想先转转，看看这外来的包子铺张什么样，一位身穿蓝色工装的服务人员却笑着迎上来说，顾客想点点什么，在这里排队等候一下吧。

　　看了一眼衣服上别着的员工牌，“店长于亮”赫然地写在上面，当记者介绍完自己的身份后，于亮说：不好意思，今天太忙了！你看，还有这么多顾客需要点单呢，长春人民真热情。

　　对于首日的销售情况，于亮跑到后厨询问了一下后告诉记者，“今天一共用了7袋50斤的面粉，按照一两面粉能包3个包子计算的话，350斤的面能包出10500个，这就是今天的销量了。”

　　“主席套餐”点出几百份

　　记者在点餐台附近转了一圈后看到，店内推出的包子有8种口味，价格不等，有3.5元一两的，也有10元一屉的，此外，还有套餐系列，当然，“主席套餐”是主推。排队点餐的很多顾客坦言，就是冲着这“主席套餐”来的，想尝尝主席吃的包子是什么味儿。

　　据于亮介绍，从早上开业到下午4点的时候，点单流水显示，“主席套餐”已经卖出几百份。而庆丰包子铺长春门店也将重点推“主席套餐”，价格与全国其他门店一样，也是21元，套餐的餐品也是一样的。

　　包子铺中的“高大上”

　　随后，于亮带着记者在店内转了一圈，记者发现，这家庆丰包子铺有两层，点餐在一楼。店内的装修上，更是古香古色，木纹质感的桌子上面是玻璃，下面是镂空的花纹，每张桌子都有“庆丰”两个字。

　　据于亮介绍，这些桌子都是前几天从北京统一配送过来的，装修风格也是公司统一要求的。这样的装修以及这样的环境可以说在长春包子铺里绝对算是“高、大、上”了！

　　不仅如此，于亮介绍，包子铺的原材料都是由总部冷链直供。从包子皮到包子馅，从酒水到酱油、醋，和北京总部全都是一样的。这样做就是为了保证长春市民吃到的庆丰包子是绝对正宗的。

　　周边商户看法：集群效应不弊反利

　　庆丰包子铺在长春开了门店，这让很多食客兴奋不已。而对于其店址旁边的很多以快餐形式的商家来说，会不会是种威胁呢？

　　对此，附近一快餐店负责人表示，“庆丰包子铺的开业肯定会对周边其它餐饮店形成竞争，毕竟其在全国有一定的知名度，消费者又都存在尝鲜心理，这 样，肯定会吸引很多消费者的光顾。就连自己都打算下班后，到包子铺尝尝味道。不过，虽然会有竞争，但是消费者群体还是不一样，庆丰包子铺毕竟快餐的品种还 是以包子为主，而我们这样的快餐是以饭菜为主，餐品经营上不是很冲突，因此竞争有，但不会特别大。”

　　另一位在周边洋快餐店工作的负责人也表示，庆丰包子铺的开业前期肯定会吸引很多消费者，对周边的餐饮商也会形成一定的竞争，因为它的品牌在那。 但是，一个成熟的商圈是不会怕竞争的，就像烧烤店一样，一般整条街都是做烧烤的，但反倒很吸引人去，这可能就是所谓的商业里的“集群效应”，一个商家能吸 引来大量消费者的同时，这里面可能就会存在其他商户的隐性客户体。所以说竞争存在但影响有限。

　　每天营业15小时 抓住三个客流高峰

　　对此，于亮表示，在庆丰包子吃一顿饭，有粥、有包子、有小菜，全下来15元就能吃得很好了。但是，如果你在一些洋快餐恐怕这个价格是下不来的， 当然，每个顾客的口味不同，所以，也决定了吃饭的去处，所以，洋快餐和传统的快餐上的竞争并不大。而市场调研发现，在长春如果去老头包子铺这样的包子店的 话，以包子为例，其1个也要1元左右，3个也要3元，而庆丰包子3.5元一两的包子也是三个，这样比较的话，环境好有特色的店当然会更有优势。

　　采访中，记者发现，与不同意义上的早餐店形式的包子铺不同的是，庆丰包子铺经营的时间竟然长达15个小时，从早上6点到晚上9点，涵盖了早、 中、晚三个饭口。对此，于亮坦言，很多人意识里，包子铺就是吃早餐的地方，但是，事实上，餐饮业一直在发展，庆丰包子已经是一个成熟的快餐店。它会覆盖所 有饭口，争取在长春快餐业占据一席之地。

　　庆丰包子笑看长春快餐业

　　根据公开数据显示，2012年快餐行业营业额占中国餐饮行业的25%左右，其中，中式快餐占85%，西式快餐占15%。这足以表明中式快餐行业蕴藏着巨大的市场空间。

　　对此，于亮表示，总部对于这个店很重视，对长春这个店的发展也很有信心，更看好长春的市场。而庆丰包子长春欧亚卖场店是东北的首家门店，也可谓 是试点店，它的开业有着很大的意义，因为这是布局东北三省的第一步。这一步迈得怎么样，决定着庆丰包子在东北的步伐有多快。“如果发展得好，这个店很有可 能成为旗舰店，会在包括长春市在内的吉林省继续开很多家分店。”

　　对此，吉林省饭店餐饮烹饪协会会长贾东平此前接受记者采访时也表示，中式快餐在经营中应当把握地方特色，把握好当前的发展机遇，“在提升口味的同时，对质量问题把好关，同时学习西式快餐的丰富管理经验，达到长久发展的目的。”

　　城市晚报 记者 赵爽