乌苏里西餐馆老照片拼接 图片由长春电视台《流年碎影》栏目组提供。

　　再走上长江路，两排背对式摊床，摆放着各家经营的小百，悬挂着服装。路边商铺，播放着劲爆的音乐，不时三两结伴的人说笑着进出。两侧的高楼，头 上的穹顶，熙熙攘攘的人群，依旧可以演绎着这里的繁华，但却少了几分味道，也许只有路的最西侧十几米高的仿欧建筑上，雕刻出的路名，还依稀透露着“当年” 这个词汇。

　　上个世纪四五十年代，这条长春闻名的商业街中段，有一家名曰“乌苏里西餐馆”的饭店，从1941年到1993年，一直高调的站在那里。虽然城市 的改造，已经找不到它的踪影，甚至一照难求，但当年的闻名与鼎盛，却被很多老长春人记忆犹新，在那个特定的年代，谁也说不上，是它因长春而闻名，还是长春 因它而闻名。

　　当年唯一西餐馆

　　从地下室发展到三层

　　乌苏里，在年轻人的眼里，那是一条江，是中国黑龙江支流，中国与俄罗斯的界河。可是在老长春人的眼里，乍一听“乌苏里”这个名字，还是会想起，当年长江路上，唯一的西餐馆。白驹过隙，长江路上，已不见它的踪影，但记忆这扇大门却未曾关闭。

　　张善新，是原长春市饮食公司秘书，后来调任长春市长江饭店工会主席，乌苏里西餐馆最鼎盛的时期，就在张善新的的管理之下。

　　再回忆乌苏里西餐馆，慢慢翻看着以前的笔记本，张善新娓娓道来，1941年，曾经给美国人和英国人当过厨师的崔庆堂从哈尔滨来到长春，在长江路 一个四层楼的地下室，开了一家餐馆，取名“乌苏里”，这也是长春第一家西餐厅。当时的乌苏里西餐馆是一家夫妻店，店内的一切，都需要自己打理，1956年 公私合营后，饭店规模和营业额也不断扩大，到了1959年，地上一层和二层也变成了餐馆，三楼是职工宿舍，四楼还有几家住户。

　　“当时地下是面点，一楼是中餐，二楼是西餐，而且还有高间，能容纳10个人，而且不是圆桌，是西式的长条桌，大沙发，地毯，名画，餐具都是银质的。”张善新说。

　　特色西餐炮制一周

　　外地人慕名而来

　　艰难发掘的两张老照片，川流不息的人群，足以看出乌苏里西餐馆的热闹。

　　当时长春长江路乌苏里西餐馆、沈阳太原街原录西餐馆、哈尔滨中央大街华梅西餐馆，形成“三足鼎立”的态势，而乌苏里西餐馆的闷罐牛肉、色拉、虾排、牛排和面点，成了另外两家无法比拟的特色。

　　二楼西餐部的班长陈建新，虽然不及厨师，但也对自家特色菜的炮制过程了解一二。如今，在北京的陈建新，一回想起那到闷罐牛肉，还是会咽两下口 水，“材料都是从广州、哈尔滨来的，从准备到上桌要一周的时间，从喂料到一系列的工序，都需要厨师特别的用心。”陈建新说，当时很多外地人，尤其沈阳，哈 尔滨的人，都是听说乌苏里西餐馆的闷罐牛肉，才决定“走一趟长春”的，“其实，在我们看来，当年的乌苏里西餐馆，也为长春的知名度，做出过一些贡献的。” 说完，陈建新哈哈大笑。

　　厨师享誉中外

　　伪皇宫御厨坐镇

　　如果说乌苏里西餐馆的西餐是第一有名，那么第二有名的就是那里的厨师。

　　李玉秀，专做俄式大餐，原本是上海东海饭店的厨师，王守智最擅长做英、法大菜，而其中最有来头的，非王丰年莫属，这位伪皇宫内专门服务溥仪的御厨，1956年，被餐馆从天津请回请回了长春。

　　“当年，那可是御厨坐镇啊，很多人来到餐馆，都要吃王丰年的那首糕点，水晶面包。春宜宾馆来了外宾，从来不自己做糕点，都会去乌苏里西餐馆订水 晶面包。也有的人奔着李玉秀和王守智来，都会专点拿手菜，中外顾客都有，而且很多外国人都很固执，如果吃不到，就不走。”张善新现在还记得，一些外国友人 用餐后的评语，“菜肴美妙，笔墨艰描，精工巧匠也不及你店的高超技术，真令人流连忘返”、“身在异国，恰似家乡，菜肴可口，如愿以偿”。

　　普通百姓难得一进

　　多是名人和知识分子

　　其实，早期的乌苏里西餐馆，因为是夫妻店，所以消费并不高，一些普通百姓也是可以攒上一些钱，去品尝一下西餐的味道，体验一下洋文化。

　　而扩大经营后的餐馆，确是高端奢华的享受，进出餐馆的多是长影的明星演员、达官贵人和高级知识分子。扮演“刘三姐”的黄婉秋、曾任长影演员剧团 团长的陈汝斌都是这里的常客。因为经常能够见到这些名人，陈建新也留了很多合影，但时间如梭，转眼几十年，几次的搬家早已无处翻找了。

　　“1992年，著名歌唱家蒋大为来长春参加电影节，还特意去乌苏里西餐馆吃了一顿饭，还写下一个条幅‘西餐名店乌苏里，香飘四海聚友谊’留念。”张善新提起钢笔，调整了笔尖后，将蒋大为的14个字写在了笔记本上。

　　虽然饭店不在

　　但却记忆犹新

　　如今，对乌苏里西餐馆最为了解的，也许只有张善新和陈建新这些人，但是在长春，对餐馆有印象的人，却不计其数。

　　53岁的丛淑珍是一名普通工人，已经退休，上个世纪八十年代，年轻的她在长江路售卖服装，三个人一个小推车有人负责摆货，有人负责吆喝。而摊位 的位置就在距离餐馆不远的地方，“当时每天看人家穿的特别体面，进出餐馆，很羡慕，但是西餐，那个年代，是普通百姓想都不敢想的。餐馆门面挺大的，当时算 长江路上高楼之一啊。”丛淑珍说。

　　相比之下，长春市地方志编纂委员会方志馆管理处处长孙彦平，就是当年让人羡慕的人，“当年，我们有个同学在那打工，然后我们有一次聚会就安排在那了，吃的什么忘了，反正当时兴奋的劲儿可真是没法比。”

　　1993年，“全面开发改造长江路商居混杂区的系统工程”开始，新落成的长江路步行街长455米，宽18米，两侧92根立柱，乌苏里西餐馆从此 也消失在人们的视野中。再次翻开历史长卷，也许你会发现，离开的是它的建筑，留下的却是更多对它的回味，它也会永远保存在每一个老长春人的心里……

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　　新文化网(鲍燕)